Placinta cu branza, cu foi din aluat dospit

16
82

Placinta aceasta ma duce cu gandul la copilarie si la cuptorul bunicii, cu tavile acelea negre, din tabla sau tuci, pline mereu cu placinte galbene si pufoase sau colacei dulci. 🙂 La tara se faceau mereu astfel de placinte cu foi facute-n casa, din aluat dospit. Acum, se fac mai rar, pentru ca e mai usor sa se faca placinta cu foi cumparate din comert. Dar, daca veti proba aceasta placinta, cu siguranta veti vedea diferenta. 🙂De multe ori cand framant paine, rup o bucata de aluat si intind o foaie de placinta, pe care o umplu cu ce am prin casa: branza, mere, fructe de orice fel… Si cum eu mereu fac paine in casa, placintele acestea sunt ceva obisnuit pe masa mea. O sa va mai dau si alte retete de umpluturi cand le voi face. Improvizez mereu in bucatarie, pornind de la retetele traditionale. 🙂

Placinta cu branza, cu foi din aluat dospit
Placinta cu branza, cu foi din aluat dospit

RETETA:
-Pentru aluat

-500 g faina
-1 lingura zahar
-1 plic drojdie uscata
-1 cana apa calduta
-ulei pt framantat -cam 50 ml
-1 praf de sare

Pentru umplutura
– 1 kg branza proaspata sau urda bine scurse (orice fel de branza aveti in casa, eu fiind in Italia mai pun si mozzarella, pt ca nu gasesc branza proaspata buna ca acasa)
-5-6 oua
-300 g zahar
-stafide, fructe confiate-100 g
-1 baton de vanilie

Pentru uns
-1 ou
-2 linguri lapte
-1 lingurita zahar

 

Faina se cerne apoi se amesteca si drojdia. Se toarna apa calduta peste faina, se adauga sarea si zaharul si se framanta, din cand in cand se unge mana cu ulei. Nu se pune toata apa de la inceput, se toarna treptat, iar daca faina mai cere, se mai adauga apa calduta , pana iese un aluat potrivit de moale.
 Se netezeste frumos aluatul (ca sa faceti copii frumosi), se face semnul crucii (ca sa creasca frumos) si apoi se acopera cu un servet curat si se lasa la dospit.
Branza se amesteca cu ouale, semintele de la batonul de vanilie razuite cu un cutit, zaharul, stafidele sau fructele confiate .
SFAT: daca este prea moale, se adauga 1-2 liguri de gris, sa nu curga din placinta.

Cand aluatul a crescut suficient, se imparte in 4-5 bucati egale, se fac bile rotunde, se ung cu untura sau ulei si se lasa sa se odihneasca 10 min.

Ee intind foile cu merdeneaua unsa cu ulei, apoi marginile se trag usor cu mana, pana se face o foaie mare si fina. Marginile care raman mai groase se rup, iar daca se mai rupe foaia pe ici pe colo, o peticiti cu o bucatica de aluat. Se toarna umplutura de branza, si se ruleaza.

Se pun foile umplute in tava tapetata cu hartie de copt, deasupra se stropesc putin cu ulei sau se rup cateva bucatele de unt, se lasa 15-20 min sa creasca (nu mai mult, ca se lasa), se ung cu ou si se dau la copt, la foc potrivit.
Se ninge din belsug cu zahar pudra si se taie felii.
Zahar se poate pune mai mult sau mai putin, dupa gust,sau mai poate fi indulcita cu miere sau indulcitor .

Truc: adaugati cateva linguri de smantana la umplutura, iar compozitia va fi mult mai cremoasa.

Se poate face si cu branza sarata, fara zahar nici in aluat :) .

Placinta aceasta taraneascafacuta in casa, este extrem de fragedapufoasamoale, este genul de placinta facuta de bunici, la tara. 🙂

Nu este deloc greu de facut si rezultatul este absolut minunat. 🙂

Pofta Buna!

,

16 COMENTARII

    • E placinta taraneasca, se umple cu orice 🙂 , asa e, eu cand framant paine, invart de multe ori si o foaie-doua de placinta, pe care-o umplu cu ce am prin casa 🙂

  1. Buna Gina,
    Am o intrebare – daca lucrez cu faina integrala, cam cata drojdie trebuie sa pun in plus fata de faina obisnuita (tip 650)? Folosesc drojdie uscata (Dr. Oetker)

    Multumesc mult!
    Zi buna,
    Raluca

  2. Imaginea incarcata Placinta cu branza, cu foi din aluat dospit

    Abia scoasa de la cuptor, de data asta cu branza sarata, cascaval si marar proaspat. Varianta cu umplutura dulce s-a mancat mai repede decat am prevazut, de aceea nu exista poza :d Pe deasupra am pus niste iaurt gras amestecat bine bine cu sare si un ou (chestie invatata de la mamaia)E un deliciu!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

loading...