Piure de cartofi cu legume

5
9

Piureurile de legume, mai ales cel de cartofi se fac des in orice bucatarie romaneasca, fac parte dintre mancarurile cele mai obisnuite.

Denumirea corecta este piure, am auzit de multe ori folosita denumirea de pireu- impropriu spus, dar nu e total gresit, e o varianta, ba cred ca este mult mai des folosita denumirea de pireu. PIURÉ, piureuri, s. n. Preparat culinar din legume sau din fructe fierte (ori crude), trecute prin sită sau zdrobite, folosit de obicei ca garnitură. [Var.piréu, piré s. n.] – Din fr. purée. Asa ca denumirea de „pure” intalnita in diverse retete e total gresita. 

Si-acum, dac-am stabilit denumirea corecta, sa va spun reteta unui piure pufos.

-1 kg cartofi galbeni, fainosi (nu roz, aceia sunt pentru salate)

-1 ceapa mica

-1-2 morcovi tineri

-1-2 dovlecei

-sare

-200 g smantana grasa sau 200 ml lapte clocotit

-1 lingura de unt

Legumele se spala si se taie felii sau cubulete si se pun la fiert cu apa cat sa le acopere si sare. Se pune capacul si se lasa sa fiarba. Este bine sa se puna sarea de la inceput (1 lingurita de sare este suficienta) pentru ca in felul acesta gustul legumelor va fi mai intens. Dupa 20 de minute de fierbere, se verifica, se inteapa cu o furculita si daca nu sunt fierte legumele, se mai lasa pana cand se inmoaie.

Cand legumele siunt moi, se scurge lichidul (eu il scurg tot) si se afarama cu un pasoar (pasoir in franceza), pana cand toate legumele sunt bine sfaramate, sau se zdrobesc bine cu o furculita, tel..etc. Se adauga untul si se amesteca si amantana (la temperatura camerei) sau laptele fierbinte, putin cate putin, sa nu fie prea fluid piureul. Pe masura ce se amesteca (se poate face si cu un mixer) veti vedea ca piureul se umfla, devine pufos si fin.

ATENTIE!! – Daca se pun laptele, smantana si untul reci, de la frigider, piureul va capata o culoare cenusie si se va guma, va capata un aspect ciudat, se va intinde.

Se potriveste gustul de sare, se mai poate adauga si putin piper, nucsoara, boia, dupa gust.

TRUC: se poate adauga branza topita sau cascaval, parmezan – depinde la ce se foloseste piureul.

Inca un TRUC: se pune un cubulet de unt deasupra pana in momentul servirii si in felul acesta nu va face acea coaja (pojghita) deasupra.

Se poate face doar din cartofi sau din orice alte legume, procedeul este la fel. Veti avea un piure frumos colorat, gustos si foarte pufos. 🙂 Cand este post, se adauga doar ulei, incalzit putin inainte.

Pofta Buna!

 

pofta-buna-gina-bradea-piure-de-cartofi-cu-legume (3) pofta-buna-gina-bradea-piure-de-cartofi-cu-legume.jpg pofta-buna-gina-bradea-piure-de-cartofi-cu-legume (4) pofta-buna-gina-bradea-piure-de-cartofi-cu-legume (2) pofta-buna-gina-bradea-piure-de-cartofi-cu-legume (1)

 

5 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

loading...