Invartita pufoasa cu unt si scortisoara

33
33

Daca va place un aluat pufos si fin, aromat din belsug cu unt si scortisoara, aceasta este reteta de Invartita pufoasa cu unt si scortisoara, este perfecta.

Invartita pufoasa cu unt si scortisoara
Invartita pufoasa cu unt si scortisoara

Aceasta reteta de Invartita pufoasa cu unt si scortisoara , este o minunatie, iese atat de pufoasa de nu-ti vine sa lasi nici macar o firimitura. Vinovata este Cerulina, o gospodina desavarsita, de la care am invatat tare multe (vedeti aici ce minunatii de retete are).

Intr-o joaca am framantat aluatul, voiam sa fac de fapt Rulouri cu scortisoara-vedeti reteta aici, dar pana la urma am facut rasucita, pentru ca tare mi-a fost pofta.

 

Sa va spun mai bine reteta la Invartita cu unt si scortisoara:

Invartita pufoasa cu unt si scortisoara
Invartita, rasucita foarte pufoasa si aromata, cu scortisoara si unt, un aluat atat de fin, incat da dependenta. Neindicata bolnavilor de inima, gravidelor si pofticiosilor 🙂
Ingrediente
  • -1 kg faina buna pentru cozonac-000 (eu am folosit Manitoba, cea mai buna faina italiana)
  • -1 cana zahar (250 g)
  • -2 pliculete drojdie uscata sau 50 g proaspata
  • -50 g unt gras
  • -50 ml ulei
  • -1 lingura untura
  • -3-400 ml lapte
  • -5 oua mari
  • -un varf de lingurita turmeric (a dat culoarea galbena, vie) - optional
  • -1 praf de sare
  • -1 pastaie de vanilie
  • -razatura de portocale, lamaie
  • Pentru umplut
  • -200 g unt gras
  • -250 g zahar (1 cana)
  • -1 lingura scortisoara macinata
  • Pentru uns
  • -1 ou
  • -1 lingura de lapte
  • -1 lingura miere de albine

Cum se face reteta de Invartita pufoasa cu unt si scortisoara

Se cerne faina si se adauga in mijloc drojdia uscata, apoi se amesteca. Daca folositi drojdie proaspata, faceti maiaua (vedeti aici cum se face). Ouale se bat cu un praf de sare si se lasa deoparte cateva minute, apoi se toarna peste faina, se adauga zaharul, aromele, turmericul si laptele cald, dar numai 300 ml la inceput. Se amesteca bine, daca mai e nevoie, se mai adauga lapte cald, in asa fel incat sa iasa un aluat potrivit de moale, ca la cozonac.

Se framanta acum, ungand mainile cu ulei amestecat cu untura si unt topit. Aluatul se mai intareste cand se adauga grasimea. Se tranteste de lighean aluatul de 15-20 de ori, dar aveti grija sa nu spargeti ligheanul, ca eu sunt patita. Aluatul dospit, trantit bine de lighean, devine mult mai fin si mai elastic, o sa-l simtiti la mana. Se framanta aluatul cel putin 30 de minute (cu tot cu trantit 🙂 ) , pana cand se desprinde frumos de mana si vedeti ca are basicute.

Imediat se unge masa cu ulei si se intinde o foaie, cat de mare puteti, se unge cu unt topit si se impatureste in 4-6 foi (ca un cearceaf). Nu se lasa aluatul la crescut inainte.

Se taie acum, in functie de cate rasucite faceti(ies 2 mai mici sau una mare, un colac) si se mai intinde inca o data foaie, se unge din nou cu unt topit si se presara zaharul cu scortisoara. Se ruleaza strans, se face un sul lung, care apoi se taie in 2, pe lung. Se vede in sectiune cum aluatul deja incepe sa creasca, se vad basicutele si se vad si straturile facute cu unt. Aluatul va avea un aspect „foios”. 🙂

Se intorc cele 2 bucati obtinute cu taietura in sus si apoi se rasucesc, in asa fel, incat taietura sa fie mereu deasupra. Se rasucesc bucatile ca la un snur.

Snurul obtinut se rasuceste din nou, in forma de colac si se pune intr-o forma rotunda sau cratita, unsa cu unt/untura sau tapetata cu hartie de copt. Se lasa la crescut, la loc cald, pana cand isi dubleaza volumul.

Un truc:

Incalziti usor cuptorul, timp de 5 minute, apoi stingeti focul si bagati tava in cuptor, cu usa inchisa. Verificati dupa 30 de minute. 🙂 Se vede ce frumos a crescut, efectiv aproape isi tripleaza volumul.

Invartita se unge cu unt topit sau ou batut cu o linguta de lapte si se baga la cuptor, la foc potrivit: 160 de grade pentru 15 minute, apoi 180 de grade pana cand este bine coapta – se face proba cu scobitoarea. In total, coptul dureaza cam 1 ora.

Se scoate invartita si imediat, fierbinte, se unge cu miere de albine, diluata cu putina apa. Va avea un luciu foarte frumos, iar mirosul de miere, unt si scortisoara…nu mai are nevoie de alta lauda. 🙂 Cred ca o sa va bata vecinii. 😀

Sfat:

Se poate umple  Invartita pufoasa cu unt si scortisoara si cu nuca macinata, mac, nuca, alune, nuca de cocos, branza, fructe confiate sau uscate, iar daca nu se pune zahar la aluat, se poate face cu umplutura sarata: branza, spanac, jumari, carne, pate de ficat etc. Idei sunt multe, nu-i asa?

Este fantastic de pufoasa si de fina aceasta Invartita pufoasa cu unt si scortisoara, se desprinde foite ca la aluatul foietaj, dar este totusi aluat dospit! Este atat de gustoasa, incat efectiv nu am de gand s-o mai fac prea curand, pentru ca nu ne mai saturam 🙂 . Nu am avut timp sa o las sa se raceasca, abia i-am facut poza, ca imediat s-a si mancat. Untul se topeste si creeaza un sirop impreuna cu zaharul, mierea si scortisoara, este ca un cozonac, dar mult mai parfumat si mai insiropat. E greu de descris in cuvinte aceasta bunatate rara, asa ca mai bine faceti singuri si-mi aratati poze, imi spuneti cum vi s-a parut. 🙂

Mai multe retete de aluaturi dospite de tot felul vedeti aici (paine, colaci, cozonaci, cornuri, saratele si surprize gustoase).

Pofta Buna! cu Gina Bradea

Reteta video amanuntita o gasiti aici:

 

33 COMENTARII

  1. Abia astept sa incerc aceasta retzeta,am o singura intrebare:daca nu am untura,pot sa fac fara?pot inlocui untura cu untul?
    Multumesc pentru raspuns si pentru retzetele minunate,postate!!!

    • Sa vad cand fac Joffre, am o reteta veche, n-am mai facut de mult. Trebuie sa vad exact reteta si cantitatile, ca sa fiu sigura ca va dau reteta corecta.

  2. Astazi am facut si eu. Nu mi-a reusit aluatul am gresit undeva….dar nu-i nimic data viitoare o sa fie cu succes. In schimb am parfumat toata casa scarii( cred ca au si lesinat vreo 3 vecini :))) ) abia ast sa se raceasca sa gust. Multumim pt. retete :*

  3. Buna ziua. Fiind prima data cand va scriu vreau sa va multumesc pentru retele pe care la impartasiti tuturor. Mi-am selectat cateva dintre retele dumneavoastra printre care si corabioarele din copilarie si tocmai ce ma uitam pe aceasta reteta la care am urmatoarea nelamurire: ati specificat 2 pliculete drojdie uscata sau 1 cubulet proaspata. Dar in Romania un plic drojdie uscata este echivalentul unui cub de drojdie proaspata 25 gr. Asadar cata drojdie folosesc? Multumesc anticipat pentru raspuns.

  4. Citesc cu interes tot ce postati pe blogul dvs. , si as intreba pe cand veti posta filmulete pe youtube..? Ar fi minunat…cred ca ar bate tot ce este pana acum… Apreciez mult felul in care redactati retetele…multumesc,ma inspirati !

    • Cu mare drag si multumesc si eu pentru vizita si aprecieri 🙂
      Am facut cateva filmulete, dar se incarca extrem de greu, a durat 1 saptamana ca sa pot incarca felul in care se dezoseaza pulpa de miel.
      Ca sa fac ceva de foarte buna calitate am nevoie de aparatura buna, de net bun, ca sa ma lase sa incarc filmuletele si mai ales, de cineva care sa ma filmeze. Eu singura gatesc si fac poze, din pacate ai mei lucreaza toata ziua 🙁 . Un filmulet vai de el pot face, dar ceva de foarte buna calitate…e foarte greu acum, pentru mine.
      Mai astept momentan.

  5. Astazi ca tot a plouat toata ziua am incercat reteta de Invartita si spun tare sa ma laud ca a iesit ca in poze ,a crescut s-a copt si am avut si doua vecine curioase asa ca am rupt-o calda si am impartit-o cu totii ,buna,buna si usor de facut si nu prea scump,multumesc

  6. Văleu…..cred ca e prea buna ,prea ca la carte, după cum arata,dar s-o reușești si s-o si mănânci cu cei apropiați si pofticioși ! Mulțumim !

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...