Iahnie, mancare de fasole
Iahnia de fasole, numita si mancare sau mancarica de fasole, este una dintre cele mai iubite mancaruri la romani. De post sau de dulce, simpla sau cu ciolan proaspat sau afumat, carnati, sunca si alte porcarii de genul asta, iahnia de fasole e o mancare grozava.
Mai multe retete traditionale romanesti vedeti aici.
O sa va spun cum gatesc eu aceasta reteta, care se gaseste pe masa bogatilor si saracilor deopotriva.
Ce folosim la reteta de iahnie de fasole:
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
Portii: 10 portii
- -fasole 1 kg
- -3 cepe mari
- -1 ardei gras
- -1 morcov
- -telina radacina, pastranca sau patrunjel radacina
- -1 dovlecel mic (doar daca aveti, nu e obligatoriu)
- 50 ml ulei sau 1-2 linguri de untura
- -2-3 linguri de bulion sau suc de rosii
- -sare
- -piper
- -boia de ardei dulce, iute
- .-un varf de ardei iute
- -1-2 catei de usturoi
- -2 frunze de dafin
- -cimbru
- -marar si patrunjel
- OPTIONAL - ciolan, carnati afumati, bacon
Cum preparam iahnia de fasole (mancarica de fasole, mancare de fasole):
Fasolea se alege si se spala in cateva ape, pana cand ramane apa curata. Daca nu aveti o oala sub presiune, va recomand sa lasati peste noapte fasolea in apa la inmuiat- va fierbe mai repede. Se pune fasolea la fiert in apa calduta (va fierbe mai repede). Dupa ce da in clocot, se lasa 5 minute si apoi se scurge apa si se adauga alta apa fierbinte. Se schimba apa de 3-4 ori, in felul acesta va produce mai putine gaze.
Alte secrete ca sa nu mai produca balonare:
-se adauga in prima apa o lingurita rasa de bicarbonat de sodiu, care se va scurge dupa ce da fasolea cateva clocote (10 minute)
-se adauga in apa de fierbere un cartof in coaja, bine spalat, care se arunca atunci cand se adauga zarzavatul.
Separat se taie legumele marunt si se pun la inabusit in ulei sau untura, la foc mic. Daca faceti fasolea cu ceva afumatura, carnati sau kaizer, le prajiti putin inainte, apoi adaugati legumele si le inabusiti impreuna. Eu am facut acum fasolea cu niste carnati afumati de casa, vedeti reteta aici. Fac mai multi carnati, o parte ii afum, o parte ii las simpli si ii bag la congelator.Din cand in cand, se mai adauga putina apa, ca sa nu fie prajeala. Cand legumele sunt moi, se adauga bulionul sau sucul de rosii, si se mai lasa sa dea in clocot.
Cand fasolea infloreste (scoateti o lingura de fasole si suflati in ea-atunci cand coaja se desface, inseamna ca infloreste si este pe jumatate fiarta) se adauga amestecul de legume, condimente si se lasa sa fiarba la foc acoperit. La oala sub presiune eu las sa fiarba 40 de minute. Pe foc, trebuie sa fiarba cel putin o ora. Iar daca o fac in oala de lut, o las in cuptor cam 3 ore, la foc potrivit (160 de grade) .
La final, cand este bine fiarta si sosul legat, se pot adauga 1-2 catei de usturoi si se mai lasa sa dea 2-3 clocote. Se stinge focul si se presara vredeata tocata marunt.
Daca faceti fasolea cu ciolan sau oase garf afumate, le fierbeti separat, apoi adaugati zeama la fasole, atunci cand puneti legumele.
Fasolea se poate servi cu mamaliguta, sau in paine – vedeti reteta aici.
Grozava este orice mancare servita in paine, vedeti aici reteta de Ciorba de fasole in bol de paine.
Va invit sa vedeti ai alte retete de blog, sa lasati comentarii, sa-mi puneti intrebari (raspund la toate intrebarile) si sa-mi aratati poze cu ceea ce gatiti de pe acest blog.
Dedesubt va puteti abona la postari sau/si comentarii si in felul acesta, veti primi pe mail cele mai noi postari.
Iar daca va abonati la newsletter, veti primi o carte de bucate gratuita, cu retete de post.
Va multumesc frumos pentru vizita.
Pofta Buna!
Reteta de iahnie de fasole a fost probata si de catre cititorii blogului Pofta Buna!:
18 COMENTARII
Chiar azi am facut fasole si am probat un truc pentru ca fasolea sa fiarba foarte repede. Am lasat-o de cu seara la inmuiat in apa cu multa sare. A doua zi am scos-o din apa si am pus-o pe foc. A fiert in cca. 40 min. Am pus multa sare pt.ca am vrut sa fiu sigura ca fierbe repede. Se poate pune 1/2 lingura de sare la 1 kg de fasole si apa putin mai multa pt.ca fasolea se umfla. Sper sa fie de folos trucul care l-am gasit undeva pe net.
Sarea intareste, hidratarea inmoaie. Data viitoare sa pui la inmuiat fara sare 🙂 , va fierbe si mai repede.
perfecta dreptate sarea se adauga doar in ultima apa in care se prepara si supa. Sarea intareste.
Tare bun ce-i aici…!!!
Cum ziceam la castraveti murati (parca fac meniul…): ai intrebat cam ce ne-ar dori sufletul…
Caut reteta de plachie de fasole. Cum retetele mele sunt construite din franturi de amintiri…stiu sigur ca se pune ceapa, pasta de rosii, piper macinat si boabe, cimbru, dafin, vin (cred ca rosu) si bineinteles fasole boabe alba.
Ai vreo idee?
Am tot cautat pe net, dar….stii tu.
Ma gandesc sa experimentez pana-mi iese. Ma incurc sa gandesc proportiile.
Cred ca ai vrut sa spui zacusca de fasole, da? O sa fac zilele urmatoare. Ies maine la cumparaturi si iau legume ca nu mai am 🙂 .Ai rabdare putin 🙂
Nu. Plachie. Cu vin. Dar tu fa si zacusca. Apropo: ai pus ceva in blogul tau!!!
Da dependent a 😉 !
E prima data cand aud de plachie :). Hmmm ce provocare. Fasole uscata, da?
Da. Sunt retete pe net dar au si alte ingrediente gen ardei. Mama nu cred ca punea. E picanta si se mananca rece. Ceapa se taie solzisori.
Da. O sa fac 🙂
Cred ca punea si usturoi si o scadea la cuptor
[…] parte dintre acele mancaruri numite ,,mancarea saracului”, alaturi de tocana de cartofi si iahnia de fasole uscata. Pe timpul verii, mancarea de fasole cu rosii(mancarica), e mancarea de baza pentru multe […]
[…] Optional, se poate pune cimbru, dar eu prefer sa nu pun. Sa se simta diferenta fata de reteta de Mancare, iahnie de fasole – vedeti reteta. […]
[…] ,,jaba” stii sa faci o tochitura moldoveneasca sau sarmale, o saramura de peste sau iahnie, mancare de fasole de te lingi pe degete pan” la coate si genunchi, daca nu faci mamaliga buna […]
[…] Fasolea si cartofii fac parte din alimentele ieftine, hranitoare, satioase si extrem de sanatoase. Fasolea nu-mi lipste din casa si o pregatesc in foarte multe feluri. Ne place foarte mult, chiar daca mai sunt ce ceva efecte adverse basinoase. Oameni suntem, nu-i asa? 🙂 Hm, cine refuza o Ciorba de fasole in bol de paine sau o Iahnie, mancare de fasole 🙂 […]
[…] Optional, se poate pune cimbru, dar eu prefer sa nu pun. Sa se simta diferenta fata de reteta de Mancare, iahnie de fasole – vedeti reteta. […]
[…] face parte dintre acele mancaruri numite „mancarea saracului”, alaturi de tocana de cartofi si iahnia de fasole uscata. Pe timpul verii, mancarea de fasole cu rosii (mancarica), e mancarea de baza pentru multe […]
[…] Cealalta oala, tot sub presiune, dar fara capac: pusesem fasole la fiert. Cu putina apa ca s-o arunc, sa scurg fasolea de 3-4 ori si apoi sa pun zarzavatul, capacul etc… Voiam sa fac iahnie,mancare de fasole. […]
[…] ca sa va spun cat de grozava e bijuteria asta, azi am facut o iahnie de fasole de o bunatate rara. Stiti cum e fasolea aia facuta de bunici, in oala de lut, in cuptorul de lut? […]