Gogonele, muraturi simple sau asortate

7
22

Gogonele, muraturi simple sau asortate, reteta simpla, la rece, fara conservanti sau aditivi, doar cu apa si sare.

In fiecare an pun Gogonele, muraturi simple sau asortate, un bidonas cu muraturi asortate (gogonele, castraveti, gogosari, pepeni, varza, conopida, telina) si 2-3 borcane cu gogonele simple. Se mananca tot, pana la ultima gogonea. 🙂

 

Gogonele, muraturi simple sau asortate
Gogonele, muraturi simple sau asortate

 

 

Ce ne trebuie pentru reteta de Gogonele, muraturi simple sau asortate:

Gogonele, muraturi simple sau asortate

Rating 

Gogonele, muraturi simple sau asortate, reteta simpla, la rece, fara conservanti sau aditivi, doar cu apa si sare. In fiecare an pun Gogonele, muraturi simple sau asortate, un bidonas cu muraturi asortate(gogonele, castraveti, gogosari, pepeni, varza, conopida, telina) si 2-3 borcane cu gogonele simple.
Ingrediente
  • -5 kg gogonele
  • -1 kg ardei gras sau kapia
  • -1 telina mare cu radacina si frunze
  • -1 legatura hrean
  • -marar uscat
  • -1 capatana usturoi (optional)
  • -500 g morcov
  • -2 buc sfecla rosie
  • -1-2 ardei iuti
  • -crengute de visin(optional)
  • Pentru muraturile asortate:
  • -3 kg gogonele
  • -2 kg castraveti sau/si dovlecei fragezi, subtiri
  • -1 telina mare cu frunze si radacina
  • -500 g morcov
  • -2 verze albe
  • -1 varza rosie
  • -2-3 bucati conopida
  • -2 kg gogosari
  • -1 kg mere ionatan
  • -2 kg pepeni micuti
  • -2 capatani usturoi
  • -2 legaturi hrean
  • -3-4 ardei iuti
  • -marar uscat
  • -crengute de visin
  • Pentru saramura
  • -30 g de sare la 1 l de apa (1 lingura cu varf)
  • -

 

Asa arata la noi pregatirea pentru gogonele. Le punem afara, la gratar, avem spatiu, lumina, aer curat si totosii printre picioare (catelusii nostri, Totos si Lisa). Din cand in cand, mai apar si motanii, iar papagalul (Chisorcosu′) ne cearta de zor de la cuptorul de paine. 🙂 Frumoasa viata-n aer liber, la curte, nu-i asa? 🙂

 

 

 

 

Sa va spun reteta de Gogonele, muraturi simple sau asortate.

Am luat gogonele de 3 feluri: lunguiete (San Marzzano), inima de bou (Cuori di bue) si cateva crete, am uitat cum se numesc. 😛 Scumpe sunt in Italia, cam 2,5-2,8 euro/kg. Cam 10 lei in bani romanesti. Dar pofta-i mare, asa ca am luat cate putin din fiecare. 🙂

 

Gogonele, muraturi simple sau asortate, reteta simpla, la rece, fara conservanti sau aditivi, doar cu apa si sare. In fiecare an pun Gogonele, muraturi simple sau asortate, un bidonas cu muraturi asortate(gogonele, castraveti, gogosari, pepeni, varza, conopida, telina) si 2-3 borcane cu gogonele simple.

 

 

 

 

  1. Incepem cu Gogonelele simple:

Se pun in borcan gogonele spalate si curatate de codite, verificate sa fie tari, sanatoase si nestrivite. La fund se pun gogonelele verzi, iar deasupra cele mai rosiatice, usor coapte. Acestea se mureaza primele, sunt dulci-acrisoare, o nebunie!! 🙂 .

In borcan, printe gogonele se aseaza felii de telina radacina, fire de telina verde, ardei kapia, morcovi, usturoi zdrobit cu latul cutitului. Imi place sa decorez borcanele cu muraturi – vedeti mai multe retete aici.  Am aratat cum fac bradutii si floricelele din morcov si telina la reteta de Gogosari umpluti cu struguri si conopida la otet.

Am asezat si bradutii si floricelele, se vad frumos, da? 🙂 Se pun suvite de hrean, ardei iute rupt in 2 (optional), sfecla rosie felii,  iar deasupra se aseaza crengutele de marar uscat si de visin. Eu n-am avut visin si nici hrean acum. Le vom manca rapid. 🙂

Se face separat saramura. Se pune apa in borcan, apoi se scurge intr-o oala. se vede acum cat lichis intra. Se masoara apa si pentru fiecare l de apa se adauga cate 1 lingura de sare (30 g).

ATENTIE!! – sare pentru muraturi, neiodata!

 

Gogonele, muraturi simple sau asortate
Gogonele, muraturi simple sau asortate

 

 

 

Daca puneti muraturile in butoi sau bidon mai mare, puteti pune apa cu o cana sau galeata gradata si vedeti cata apa intra. La final, puneti sarea direct in ultima cana cu apa si o topiti atat cat se poate. Se va topi sarea la vanturat (pritocit), iar muraturile se vor sara atat cat trebuie, fara probleme.

Nu uitati ingredientul secret:

Presarati din belsug cu dragoste 🙂

 

2. Acum sa va spun si reteta de Gogonele, muraturi  asortate:

Se pun in butoi legumele: varza alba si rosie taiate in 4, castravetii, gogonelele, pepenii, conopida, merele, dovleceii si printre ele se pun morcov, ardei gras, suvite de hrean, usturoi zdrobit cu latul cutitului, ardei. Deasupra se pun bete uscate de marar si crengute de visin, dar si niste scandurele sau o greutate care sa tina muraturile acoperite de lichid.  Daca folosesc varza rosie, nu mai pun sfecla rosie la aceste muraturi, pentru ca zeama va iesi foarte rosie.

 

Gogonele, muraturi simple sau asortate
Gogonele, muraturi simple sau asortate

 

 

 

Se vantura (protocesc) muraturile in fiecare zi, timp de 1 saptamana.

Asa arata muraturile mele a doua zi, vedeti ca deja s-a inrosit zeama 🙂

 

Gogonele, muraturi simple sau asortate
Gogonele, muraturi simple sau asortate

 

Truc:

Legati la gura cu un tifon umed. In felul acesta, muraturile respira, dar nu intra musculitele. 🙂

Dupa 3-4 zile, daca este destul de cald afara, muraturile sunt usor murate, asprite cum se spune pe la noi, numai bune de mancat cu o friptura. Iar noi am facut o Ceafa marinata la gratar(scriu imediat reteta). Ia uitati cum arata si ceafa si muraturile! Mie mi-e pofta numai cat scriu 😉

 

 

Gogonele, muraturi simple sau asortate
Gogonele, muraturi simple sau asortate

 

 

 

 

 

Se servesc alaturi de orice fel de mancare, merg si langa omleta sau oua ochiuri, dar si langa friptura sau fasole 🙂 . Stiti ce bune sunt Gogonele, muraturi simple sau asortate cu o felie de mamaliga rece, coapta pe plita si apoi unsa cu usturoi din belsug? Aoleu! Si cu o cana de moare, zeama aia picanta…aaahhh!!!!  Sanatate curata!!!!

Dar nu inchei aici, ca mai este o metoda: se fierbe saramura(apa cu sare, 30 g sare la 1 l de apa) si se toarna clocotita peste muraturi. Dupa 2 zile se scurge zeama, se clocoteste iar si se toarna peste muraturi. Gata.

In felul acesta ati scapat de vanturat muraturile 🙂 .

O alta metoda este sa puneti un furtun in fiecare butoi si sa suflati aer. Furtunul sa fie mai pana la fundul butoiului, nu deasupra. 🙂 Va dezvoltati si plamanii asa. 🙂

Gata, v-am povestit destul. Daca am uitat ceva, ma trageti voi de urechi si imediat corectez. 🙂

Voi cum pregatiti muraturile?

Pofta Buna!

Nu uitati sa zambiti astazi, viata e frumoasa. 🙂

7 COMENTARII

  1. Buna seara.
    Anul acesta am urmat sfaturile tale si am pus gogonele asortate cu morcovi, mere, gutui si sfecla rosie, dar si gogosari umpluti cu struguri si conopida, precum si ardei umpluti cu varza, morcovi si telina. Toate arata demential, pentru ca le-am decorat cu figurine decupate din morcov si telina. Abia asteptam sa le degustam!
    Multumesc pentru toate sfaturile si, recunosc ca pozele tale m-au motivat foarte tare!

  2. Am pus murături cu saramura clocotită de 2 ori,așa cum ne-ai spus tu,intr-adevăr nu a mai fost nevoie de vânturat,si au ieșit foarte foarte bune,au ramas tari,nu s-au înmuiat,sunt numai bune de acre,DELICIOASE intr-un cuvint.Multumesc de rețeta.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...