Gnocchi din cartofi cu speck si praz

0
2

“ Gnocchi” din cartofi cu speck si praz este o reteta specifica zonei de nord a Italiei si acest lucru il intuim de indata ce aruncam o privire asupra ingredientelor: jambonul afumat, “ speck”, e specific regiunii Tirolului de sud (Alto Adige), vinul alb de asemenea( si aici imi vin imediat in minte specialiati precum Gewurztraminer, Muller Turgau, Pinot Grigio etc 🙂 ) . Iar  prazul este un ingredient des intalnit cu precadere in cultura culinara din regiunea Val d’Aosta. De obicei in acest preparat se foloseste si frisca lichida… Dar cum n-o indragesc deloc, am recurs la un artificiu: o crema de branza de vaci realizata tot cu o specialitate din nordul Italiei “ Il camoscio d’oro” (este versiunea italiana a renumitei branza frantuzesti “ Brie”. Spre deosebire de aceasta din urma este ceva mai delicata si cu o usoara aroma de alune ).

Reteta pentru gnocchi o gasiti aici.

 

 

 

Gnocchi-din-cartofi-cu-speck-si-praz-pofta-buna-cu-gina-bradea (1)
Gnocchi din cartofi cu speck si praz

 

 

 

 

Ce ne trebuie pentru reteta de Gnocchi din cartofi cu speck si praz:

 

Gnochhi din cartofi cu speck si praz

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Portii: 2

O reteta clasica italiana, gnocchi din cartofi cu un sos delicat cu branza, praz si speck.
Ingrediente
  • 400 g gnocchi din cartofi
  • 1 praz mediu
  • 50 g branza Camoscio d’oro
  • 50 g speck
  • 1 pahar de vin alb
  • Parmezan dupa gust
  • Sare
  • Piper

 

 

Cum se face reteta de Gnocchi din cartofi cu speck si praz:

Prazul face parte din familia Allium, inrudit fiind deci cu ceapa si usturoiul, dar spre diferenta de acestea, se caracterizeaza printr-un gust mai delicat, mai dulceag.

Spalam bine prazul nostru, eliminam primele doua straturi precum si partea verde (deci o vom folosi doar pe cea alba). Il taiem in jumatate de-a lungul si apoi in feliute subtiri. Il punem la calit intr-o tigaie cu 4-5 linguri de ulei de masline pret de cateva minute, la foc iute si apoi il inabusim cu un pahar de vin alb. Daca prazul nostru nu este inca fraged si translucid mai adaugam un polonic din apa pusa la fiert si-l lasam  la foc molcom, amestecand din cand in cand. Pregatirea prazului dureaza circa 20 de minute. Potrivim cu sare si piper (atentie mare la sare, speck-ul usor prajit fiind sarat bine !!!) Luam cam trei linguri din prazul nostru calit si-l mixam intr-un recipient, cu ajutorul unui mixer de imersie, impreuna cu branza  taiata in bucatele si un polonic din apa de fiert pana cand totul devine o crema de branza delicioasa. Deoparte, intr-o tigaie mica, punem o lingura de ulei de masline si jambonul nostru “speck” taiat in mici fasii timp de 2-3 minute pana se intareste putin si devine usor crocant. Unii adauga speck-ul  direct in compozitia prazului, cam la jumatatea timpului de pregatire a acestuia. Eu prefer sa-l gatesc separat. Cand apa noastra fierbe adaugam putina sare si “gnocchi”. Sunt gata in momentul in care apar la suprafata. II strecuram si ii amestecam in tigaie pe focul stins( “li saltiamo in padella”) cu crema noastra de branza, prazul calit si bucatelele de speck, cu mare atentie, “gnocchi” din cartofi fiind extremi de delicati odata fierti.

Distribuim in farfurii, adaugam putin parmezan razuit si mancam cu multa pofta 🙂

Aceasta reteta si fotografiile ne sunt oferita de Inocentiu L. Canea, colaborator al blogului Pofta buna! cu Gina Bradea.

Mai multe retete italiene de la Inocentiu gasiti aici.

Pofta Buna!

 

 

 

 

 

 

Gnocchi din cartofi cu speck si praz
Gnocchi din cartofi cu speck si praz
Gnocchi din cartofi cu speck si praz
Gnocchi din cartofi cu speck si praz
Gnocchi din cartofi cu speck si praz
Gnocchi din cartofi cu speck si praz
Gnocchi din cartofi cu speck si praz
Gnocchi din cartofi cu speck si praz
Gnocchi din cartofi cu speck si praz
Gnocchi din cartofi cu speck si praz
Gnocchi din cartofi cu speck si praz
Gnocchi din cartofi cu speck si praz
Gnocchi din cartofi cu speck si praz
Gnocchi din cartofi cu speck si praz

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...