Tocana taraneasca de gaina, cu orez
 
Durata Preg.
Durata gatit
Total
 
O tocana simpla, taraneasca, asa cum se face in Moldova
Autor:
Tip reteta: Fel de baza
Specific: Traditionala romaneasca
Portii: 10
Ingrediente
  • -1 pasare (pui, gaina, rata, gasca) de aproximativ 2 kg
  • -3 cepe mari
  • -1 dovlecel
  • -1 vanata
  • -1 morcov
  • -2 ardei grasi
  • -1 kg de rosii nu prea coapte
  • -sare
  • -piper
  • -ardei iute
  • -1 frunza de dafin
  • -1-2 catei de usturoi
  • -marar
  • -patrunjel
  • -500 g orez cu bob lung, pentru pilaf
Instructiuni
  1. Pasarile de tara sunt grase, de aceea nu se foloseste ulei, dar daca folositi pui din comert, puteti folosi 2 linguri de ulei. Pasarea taiata bucati se pune intr-o tigaie, la foc iute si se lasa cateva minute, cat sa se schimbe culoarea si sa se rumeneasca foarte usor. Nu se prajeste, doar se lasa cat sa se sigileze sucurile in interior. La pasarea de tara se topeste grasimea ei si nu are nevoie de ulei suplimentar. Sincera sa fiu, nici la puiul din comert nu folosesc ulei, dar voi puteti adauga daca doriti.
  2. Se aseaza intr-o tava sau cratita bucatile de carne si de asupra se pun legumele taiate cubulete, rosiile date pe razatoare, condimentele, se adauga apa cat sa acopere totul si se baga tava la cuptor sau se pune pe foc. Din cand in cand se verifica si se mesteca usor, dar se lasa la foc potrivit cam 2 ore, poate si mai mult. Puiul din comert este gata mult mai repede. Cand carnea este aproape gata, se adauga orezul bine spalat si usturoiul, apoi se baga iar la cuptor, pana cand se umfla orezul.
  3. Se scoate, se adauga verdeata tocata marunt si se serveste cu salata sau muraturi.
Recipe by Retete Culinare cu Gina Bradea at https://pofta-buna.com/tocana-taraneasca-de-gaina-cu-orez/