Dulceata de gutui fara conservanti

8
8

Cand eram copil era o mare onoare pentru gospodine sa faca tot felul de conserve, dulciuri, casele erau pline cu lucrusoare cusute de mana… erau vremuri simple si placute. Toamna toata scara mirosea a gutui, gospodinele se-ntreceau care mai de care sa faca dulceata, gem, peltea, marmelada, compot.Cele mai obisnuite erau gemurile, rar dulceturi (pentru ca intra mult zahar si era la cota), din zarzare, visine, prune, mere, gutui, rar cirese, pere, caise  sau piersici. Ani de zile am urat magiunul de prune (fara zahar) si gemul de gutui. Acum le ador. 🙂 Si pentru ca anul acesta gutuiul meu cel mititel din Italia a rodit pentru a doua oara si a fost pliiin de fructe… m-am apucat de conservarit. 🙂

Mai multe retete cu gutui-vedeti aici. Veti gasi retete de tarta cu gutui, compot, lichior si mai urmeaza si altele… 🙂

Dulceturile eu le fac pe toate la fel:

-1 kg fructe curatate fara samburi

-1 kg zahar

-1 cana (250 ml apa)

-1 lamaie

Pun imediat apa cu zaharul la fiert ,sa se lege siropul. Se face proba: se ia o picatura de sirop intre degete si cand se intinde ca un fir, e gata. Se numeste proba de fir sau coarda.

Apoi adaug fructele, nu las fructele cu zaharul pana a doua zi, sa-si lase ele sirop. Facute in felul acesta, dulceturile mele au o culoare naturala vie, nu sunt maronii. 🙂 Iar gustul… ce sa va mai spun?  Probati si veti vedea. 🙂

Difera timpul de fierbere si alte adaosuri. 🙂 Deci gutuile se curata bine (sunt tare viermanoase,din pacate) si se taie cubulete sau se dau pe razatoare. Eu le-am dat pe razatoarea mare (razatoarea aceea desteapta de la Verner) pentru ca mai pun la prajituri. Apa si zaharul se pun la fiert, cand siropul este gata (proba de fir), se adauga gutuile rase si sucul de lamaie si se lasa la fiert. Se spumeaza si se sterg marginile vasului cu un servet ud, se amesteca des, sa nu se lipeasca. O farfurioara alba se tine la congelator si cand dulceata incepe sa se lege, se scoate farfurioara si se probeaza turnand o picatura: imediat se vede cat e de legata. Cand ajunge la consistenta dorita (sa nu curga siropul de pe farfurioara, sa ramana o boaba) se opreste focul, se toarna asa fierbinte in borcane curate si uscate, se intorc cu gura in jos, se acopera cu paturi si se lasa asa pana a doua zi. Se sterg, se eticheteaza si-n camara cu ele. 🙂

Fierberea dureaza cam 30-40 de minute maxim, din momentul in care a dat in clocot. Daca fierbeti mai mult, culoarea va fi mai inchisa.

Nu uitati: borcanele si capacele sa fie bine spalate si uscate, sterilizate inainte: se baga in cuptor, la 180 de grade, timp de 10 minute.

Se mai pot adauga vanilie, anason, ghimbir, scortisoara, nuca taiata grosier. 🙂 Toate acestea dau savoare in plus.

Anul acesta am lasat dulceata de gutui simpla, am tot facut dulceturi cu nuci.

DOAMNE CATE BUNATATI SE POT FACE CU DULCEATA ASTA!!! O sa revin cu retete, pana la vara am tot timpul sa prajituresc. 🙂

Si ce buna e pe o felie de paine de casa, unsa cu unt si alaturi de o cana cu lapte sau ceai aburind… Viata!!!

Gutui-pofta-buna-cu-gina-bradea (2)Gutui-pofta-buna-cu-gina-bradea (1)

8 COMENTARII

    • Astazi m-am jucat cu gutuile, asa cam vreo 15 kile.Un pic cam viermanoase, dar cu putina rabdare in cateva ore le-am curatat. Am citit de o suta de ori reteta si am inceput. Am avut un moment de panica atunci cand am vazut ca erau mai multe gutui decat sirop si nu le cuprindea. A fost momentul cand am chemat-o pe doamna Gina ,care m-a lamurit ca trebuie sa astept un pic pana isi lasa gutuile zeama.La finalul fierberii mi-a rezultat o dulceata asa frumoasa la culoare si densa atat cat trebuie de cred ca as putea sa ma duc la Master Chef. Multumesc doamna Gina. Acum as pune si poze dar nu stiu unde sa le pun.

  1. Eu fac în fiecare an dulcețuri, (dar mai ales gemuri) dar nu pun niciun fel de arome, îmi place sa aiba fructele aroma lor.Doar uneori, când am puterea, sparg sãmburii de la caise/zarzare șsi chiar de la prune -o bunatate!
    Sirop, dulceața, gem, peltea (jeleu) – toate pregatite cu zahar si fierte pe îndelete, nu cu zahar gelifiant sau mai stiu eu ce, cum sunt facute TOATE cele din comerț.
    Mulțumesc mult, Gina Bradea, urmaresc tot ce postezi.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

loading...