Cozonac pufos, reteta traditionala

19
280

Cozonac pufos, reteta traditionala, cozonac simplu sau cu nuca si cacao, cu stafide si fructe confiate, cozonac aromat din besug cu vanilie si coaja de lamaie si portocala. Acesta este genul acela de cozonac care creste de nu se mai opreste, care se rupe pale-pale (fasii) si se mentine moale zile in sir, nu se usuca.

Este o reteta usor diferita fata de vestitul cozonac moldovenesc, are mai putine galbenusuri, dar tot foarte gustos este. E ceva mai ieftin insa si nu se mai sperie nimeni ca trebuie sa puna minim 20 de galbenusuri la kg de faina 🙂 La final va spun si varianta de cozonac economic.

 

 

cozonac-simplu-sau-cu-nuca-si-cacao-reteta-pofta-buna-cu-gina-bradea-12
Cozonac pufos, reteta traditionala

Ce ne trebuie pentru reteta de Cozonac pufos, reteta traditionala

Cozonac pufos, reteta traditionala

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Cozonac pufos, reteta traditionala, cozonac simplu sau cu nuca si cacao, cu stafide si fructe confiate, cozonac aromat din besug cu vanilie si coaja de lamaie si portocala. Acesta este genul acela de cozonac care creste de nu se mai opreste, care se rupe pale-pale (fasii) si se mentine moale zile in sir, nu se usuca.
Ingrediente
  • -1 kg faina
  • -14 g drojdie uscata sau 40 g drojdie proaspata
  • -10 galbenusuri
  • -coaja de la 1 lamaie si 1 portocala
  • -250 g zahar
  • -600 ml lapte cald
  • -150 g unt moale
  • -50 ml ulei
  • -vanilie sau 1 pastaie de vanilie
  • -1 praf de sare
  • -dupa gust stafide, rahat, cacao, nuca, fructe confiate
  • -1 ou pentru uns

 

Cum se face reteta de Cozonac pufos, reteta traditionala

Nu am de gand sa va innebunesc si sa va explic prea mult. Pur si simplu, pentru reusita unui cozonac perfect, adica pufos, bine copt, aromat, sa nu se usuce a doua zi…sunt cateva lucruri importante:

-ingrediente de cea mai buna calitate, la temperatura camerei, nu reci

-framantat bine, pana se desprinde aluatul de mana

-copt bine, la foc mic la inceput (160 de grade pentru 10 minute), 180 de grade pana la final. Daca se da focul tare de la inceput, aluatul este fortat sa creasca si se va crapa, nu va fi cresut frumos.

Am explicat pe larg secretele aluatului dospit aici. E scris totul, cum se framanta, cum se pregateste totul, cititi cu rabdare 🙂

Cum framant aluatul, vedeti in filmuletul  acesta, dar respectati ingredintele pe care le-am dat aici, in aceasta reteta, mai sus, in chenar.

 

 

 

Daca v-a placut videoclipul, cu scuzele de rigoare ca e lung si nu stiam atunci sa editam si sa dam pe rapid, vedeti ca mai sunt inca 2 videoclipuri, in care arat cum impletesc cozonacii si cum ii coc.

https://youtu.be/pBFxDNbZGxk

 

 

Aici vedeti cum se coc in cuptorul cu lemne, traditional:

 

Un truc:

Dupa ce ati framantat aluatul si l-ati trantit bine de castron, il lasati sa creasca 30 de minute, apoi il mai framantati putin, cam 5 minute. Mai lasati la crescut 15 minute, apoi iar framantati 5 minute.

Acum lasati la crecut definitiv. In maxim 15-20 de minute e gata de pus in tavi.

Aceasta framantare de 3 ori ajuta aluatul sa creasca extrem de frumos, se va desface suvite, veti avea o frumusete de cozonaci.

Din aceasta cantitate ies 2 cozonaci frumosi. Eu am facut unul cu stafide, fructe confiate, merisoare, migdale si rahat si la celalalt am amestecat o bucatica de aluat cu 1 lingura de faina si 2 linguri de rom. Puteti folosi esenta de rom.

Alte trucuri:

-Ungeti hartia de copt cu putin unt, cozonacul va avea avel parfum de unt absolut minunat si nu se va mucegai, nu se va usca, va ramane fraged mult timp 🙂

-Dupa coacere, ungeti imediat cozonacii cu putin sirop facut din 1 lingura de miere de albine si 2 linguri de apa sau 1 lingura cu varf de zahar si 2 linguri de apa. Cozonacii vor avea un luciu splendid.

Vedeti si pozele de la cozonacii acestia, ce frumos au iesit. Eram racita, dar daca pofta  e mare, uite ca am facut si cozonaci 🙂 Ca sa se vada frumos in poza, cozonacii trebuie sa fie reci cand se taie, dar eu i-am taiat calduti. Am facut si un colacel pentru Totosii mei dragi (catelusii nostri), fara stafide sau cacao, si se vede mai bine ca se rup pale-pale 🙂

Reteta aceasta e mai usurica decat cea de cozonac moldovenesc traditional, are mai putine galbenusuri, nu are smantana sau iaurt, e mai putin costisitoare.

Daca 10 galbenusuri vi se pare ca sunt prea multe (desi va frecomand sa probati reteta), puteti folosi 5 oua intregi, adica albus cu galbenus, care se bat spuma impreuna cu zaharul si le adaugati in aluat, la framantat. Dar, va fi o diferenta: avand si albusuri, aluatul va fi mai dens, nu va avea fragezimea aparte pe care o are aluatul care se face doar cu galbenusuri. Cozonacul se va usca mai repede.

Puteti folosi, da, 5 oua intregi, nu 10 galbenusuri, iar in loc de unt si ulei, folositi numai ulei-200 ml si acesta va fi un COZONAC ECONOMIC. Dar eu, repet, recomand varianta cu 10 galbenusuri 🙂

 

cozonac-simplu-sau-cu-nuca-si-cacao-reteta-pofta-buna-cu-gina-bradea-1
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala

 

 

 

 

Vedeti cat sunt de pufosi si de bine crescuti si copti cozonacii mei. Culoarea galbena atat de intensa este de la galbenusuri, eu folosesc oua de la gainusele mele.

Va las si voua cate o felie generoasa sa gustati si va invit sa incercati reteta si sa-mi trimiteti pozele 🙂

Pofta buna!

 

 

 

 

Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala
Cozonac pufos, reteta traditionala

 

De la prietenii care au testat reteta 🙂

 

19 COMENTARII

  1. Aoleu d-na Gina, ma omori.De cate ori zic ca nu mai fac cozonaci ,strecori mataluta o reteta,ca e simplu, ca uite cum a iesit de minunat,ca nu dureaza mult si iaca-to pe Vanessa din nou la cuptor
    Pai ce viata e asta, ca e valabil pentru tot ce postezi ?si problema e ca toate ies de numa-numa,asa ca nu pot da rasol ,ai mei nu uita ce au mancat. Si asa am ajuns sa fac si porcarii de Craciun si toate alea de Paste si toate alea de onomastici. Vai de silueta mea, când gustul imi aduce aminte de tinerete ,mananc si eu, ce sa fac?
    Nici nu caut alte retete pe net,ma du la alfabetul Ginei si aleg.
    Felicitari si plecaciuni pentru bucuria de a impartasi minunile culinare. Ferice de familia si prietenii dvs,
    Cu drag, Vanessa

    • Multumesc din tot sufletul, draga mea prietena!
      Pai ce silueta? Toate retetele mele-s dietetice, nu? 😀
      Sa gatim gustos si cu suflet pentru cei dragi. Ce poate fi mai frumos, decat sa vedem familia si prietenii la masa, sa-i rasfatam cu bunatati facute de manutele noastre?
      Uite, acum am coborat de la bucatarie, am gatit niste paste simple cu rosii, mai aveam niste ostropel de pui de ieri (1 portie pentru baiat), am facut si niste banane prajite (fursecuri), am pus la bait carne de mistret si am la dospit un aluat. Vasele le-am aruncat repede-n masina si diseara, cu ce mai adun, dau dumul ca am masina plina 😀
      Asa sunt zilele mele.

      • Vai de zilele mele, cad rapusa numai când citesc ce faci intr -o zi.Si asta e numai partea cu bucataria, cred. Eu imi rog sotul când am petreceri ,sa spele vasele.Sambata am ultima zi de nastere ,a fetei, si pe urma ma prabusesc pana la Craciun. Am 5 membrii de familie Scorpioni. Ma omoara luna octombrie.
        Daca nu te superi, pe la Craciun, o sa iti cer sfatul mai amanuntit in legatura cu preparatele din porc.
        inca o data, toata admiratia mea pentru sufletul pe care il pui sa ne ajuti sa stralucim la ospete
        Cu drag, Vanessa

        • Multumesc frumos, draga mea. 🙂
          Nu-ti imaginezi cum arata bucataria dupa ce gatesc eu: totul e plin 🙂 Sunt foarte rapida si dezordonata, recunosc, si nu suport sa fie nimeni in sufletul meu. Stii cat rad ai mei de mine pe tema asta? Imi spun ,,taifunul mama” 🙂
          Din pacate, tot eu spal vasele sau le arunc in masina de spalat vase si fac si curat.
          Sigur ca te ajut, sunt aici, la un click distanta, un click mititel, de cate ori ai nevoie de mine 🙂

  2. Doamna Gina, sunteti un dar de la Dumnezeu. N-am stat pe langa mama si bunica in bucatarie cand a fost cazul, asa ca pana nu m-au ajuns din urma mancatul pe fuga si stresul zilnic, nu gateam niciodata nimic mai complex decat oua prajite, ca nu pricepeam ce trebuia sa se intample cu ingredientele, cum arata, cum se comporta, de ce. Am descoperit din intamplare blogul dumneavoastră iar acum nici paine nu mai cumpar. Totul fac in casa. Nu mai e nevoie sa va spun ca toata familia e fericita. Sa va dea Dumnezeu sanatate sa ne faceti pofta in fiecare zi cu retetele astea delicioase. Acum tin pumnii sa-mi iasa cozonacul. 😀

    • Multumesc din tot sufletul 🙂
      Hai ca facem impreuna un cozonac grozav, da? Sa ai incredere in manutele tale, citeste tot ce-am scris si nu uita ca eu sunt aici, la doar un click distanta 🙂 Te ajuta mama Gina 🙂

      • Imi schimb retetele vechi , am descoperit aici o ,, comoara ” .
        Stiam de framintatul de 2 ori , dar de 3 ori, cred ca e tot secretul pt un cozonac reusit .
        De fapt observasem ca atunci cind ramine o bucatica de aluat , si o tot invirti [ eu mai fac niste cornuri ] , prin repetarea intinderii foii , aluatul devine mai elastic si creste mai frumos !
        sper sa am rezultatul ce-l astept de mult timp . Multumesc pt bunavointa de a impartasi din experienta dv !

  3. Doamna Gina ,ca de obicei apelez din nou la sfaturile dv!Vreau sa fac si eu pt prima data in viata cozonac si bineinteles nu as alege alta reteta decat a dv!Am incredere ca nu o sa dau gres!O intrebare am daca sunteti draguta sa imi raspundeti…as vrea sa framant aluatul in robot profesional.Se modifica timpul de framantare?A…si atunci cand faceti cozonacii doar cu nuca,cam ce cantitate de nuca folositi pentru 2 cozonaci?Multumesc mult pentru ajutorul si rabdarea pe care o aratati de fiecare data si va rog suzati-mi nestiinta si faptul ca va tot deranjez.Promit ca va trimit poze cu produsul finit si sper sa nu dau gres si sa va dezamagesc!Multumesc!

    • Te rog sa ma deranjezi de cate ori ai nevoie, eu te ajut cu drag. Ma bucur tare mult ca sunt sursa ta de inspiratie 🙂
      Adevarul e ca mai bine ma deranjezi pe mine decat sa te chinui si sa nu-ti iasa. Stai linistita ca nu ma dezamagesti. Stii cate greseli fac si eu? Nimeni nu e perfect decat daca sta degeaba si doar da indicatii pretioase.
      Ok, cozonacul: din reteta asta ies 2 cozonaci babani, frumosi foc.
      Ai nevoie de 4-500 g miez de nuca, 100 g cacao amara, albusurile ramase plus putin lapte sa faci o crema si 50 g zahar. Amesteci bine totul.
      Daca framanti la robot, framanti cam 20 de minute, e suficient. Lasi sa creasca 20 de minute, apoi mai pornesti robotul inca 5 minute. In rest, respecti reteta 🙂

  4. Am facut azi cozonacii dupa reteta ta, au iesit exact cum ai spus, foarte pufosi si „pale ,pale”, problema e ca am facut doar doi, ca ai mei nu prea mananca cozonaci, deja s-a dus unul „cica nu mananca ” l-au devorat nu l-au mancat…si pana la craciun mai e …hhhh imi pare tare rau ca n-am facut 2 kg de faina , ma gandeam sa nu ramana sa se usuce, nimeni nu se astepta sa iasa atat de buni , multumesc pt reteta , sunt superbi cozonacii astia … acum n-o sa mai zica nimeni din familie ca nu mananca cozonac hhhh. Te pup

    • Asa este, sunt minunati si se pot pastra o perioada mai lunga. Te sfatuiesc sa faci din 2-3 kg de faina si apoi congelezi cate 1. Scoti cand si cand. Ai cozonac proaspat mai mult timp si muncesti o singura data. Eu asa fac 🙂

      • Ai dreptate , o sa incerc si asa ! Dar e mai bun proaspat si mai ales cald . Cand il vezi in cuptor ca mai are putin si sare din tava … O placere si satisfactie deosebita ! Acum fac piftie de curcan tot dupa reteta ta , si asta fac foarte rar ca sotul nu mananca . poate raman si fara piftie , ca asa am patit cu cozonacul , a zis sa nu fac mult ca el nu prea mananca … Si s-a dus unul numai ieri , hhh . Te pup !

        • Asa este, nimic nu se compara 🙂 Dar eu scot din congelator si il pun la microunde, il incalzesc imediat si zici ca e abia facut 🙂 Pun cozonac ul taiat bucati, nu intreg, exact cat mancam o data.
          Cu piftia, abia astept sa-mi spui :)))

  5. Oooh daaa , o sa fie bun si cozonacul congelat , la microunde va fi perfect , buna idee . O sa tin minte . piftia a iesit bine, doar ca nu e chiar asa limpede ca a ta , pt ca : aveam o curca de la tara si am fiert-o cam mult de frica sa nu fie aspra sau sa nu se inchege . Dar la gust e fff buna . A doua oara n-o sa o fierb asa mult ca se inchide zeama la culoare .Am facut si carnati dupa retetele tale doar ca eu am facut din carne de vita cu oaie, si in mate de oaie, au iesit fff gustosi dar m-am chinuit groaznic ca iesea carnea f greu din masina in mat (masina de tocat manuala ) , ca se lasa grasime pe spirala si nu impingea carnea , trei oameni au dar la manivela pe rand, hhhhh am si ras , ne-am si enervat dar nu m-am lasat . Am capitulat pe la trei sferturi din umplutura si restul am mai adaugat usturoi si bicarbonat si i-am facut mici . Nimic nu se arunca , totul se transforma . Te pup , esti o comoara !

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...