Coji de portocale confiate – reteta rapida

20
69

Sunt minunate cojile de portocale confiate si cu siguranta stiti prajiturile care au in compozitie aceste minunatii, pentru ca efectiv dau o aroma inconfundabila. In special cei de varsta mea, care nu prea am avut parte de dulciuri in copilarie 🙂 . Dar inchid ochii si-mi amintesc de Diplomatul acela superb care se gasea numai la Corso, sau alte prajituri care aveau coji de portocala confiata, le mai stiti? A fost odata, asa este, dar adevarul este ca tare mai erau bune. Imi amintesc de vremurile cand eram eleva si eram trimisi sa facem practica in restaurante sau cofetarii.  Prima data cand am fost la un laborator de cofetarie sa fac practica, am fost uimita si absolut extaziata cand am vazut ca aveau un butoi din plastic de 60 l, plin cu coji de portocale confiate. O adevarata nebunie, nu altceva pentru acele vremuri, asa ca de cate ori treceam pe langa butoi, mai bagam in gura cate 2-3 coji din acelea aromate. 🙂 Si am ajutat si la prepararea lor dupa aceea, un proces dificil, care dura cateva zile (am reteta acasa-n Romania, n-am aruncat caietele mele din liceu), in fiecare zi se mai adaugau o anumita cantitate de zahar si glucoza, se fierbea… si tot asa. Plictisitor…

Am procedat acum ceva mai rapid si o sa va spun si cum. Fara sa stau sa ma gandesc daca portocalele sunt bio sau nu, pentru ca toata viata mama a ras coaja de lamai si portocale si le-a pus cu zahar, iar eu am facut la fel. Sunt altele mai nocive de-atat.

Ce-am folosit:

-coaja de la 3 kilograme de portocale

-1 kilograme zahar

-200 g sirop de glucoza (se gaseste-n orice hypermarket in Italia) – optional, nu e obligatoriu

-1 baton mic de scortisoara (optional)

-2 buc anason stelat (nu da prea mult gust, nu influenteaza prea tare, dar arata frumos si e asa, de fite 😛 )

Am spalat portocalele, apoi le-am curatat cu acel cutit econom de curatat cartofi( operatiune executata de sot) si am pus cojile intr-un castron cu apa pana a doua zi. Am scurs apa si am pus cojile la fiert cu apa cat sa le acopere si 1 lingurita cu varf de bicarbonat de sodiu. De ce bicarbonat? Pentru ca bicarbonatul are rolul de a neutraliza substantele chimice din orice. O sa scriu un articol mai pe larg despre bicarbonat si utilizarile lui in gospodarie.

Dupa ce da in clocot, se mai lasa sa fiarba 10 minute, apoi se arunca apa. Se pun la fiert separat zaharul cu 300 ml apa si glucoza, cand da in fiert se spumeaza bine(zaharul de multe ori contine impuritati), apoi se adauga cojile de portocale si se lasa sa fiarba la foc mic inca 30-40 de minute. Atentie: mestecati usor din cand in cand, sa nu se lipeasca si stergeti marginile oalei, ca la dulceata, sa nu se caramelizeze zaharul (da culoare maronie).

Se opreste focul si se toarna in borcane asa, fierbinte, se pune capacul si se intorc cu gura-n jos. Se lasa asa pana a doua zi, sa sa raceasca-ncet. Asta-i tot, rapid si bun. 🙂

Se pot taia fasii subtiri, dar eu am lasat cojile asa cum au fost, pentru ca le folosesc la mai multe. Stati pe-aproape si o sa vedeti ce minuni fac. 🙂

Exact la fel se pot pregati si cojile de lamaie confiata sau orice alt fel de fruct confiat.

Mai multe retete cu portocale vedeti aici (dulceata, fursecuri, tort etc).

 

pofta-buna-gina-bradea-coji-de-portocale-confiate-reteta-rapida (2) pofta-buna-gina-bradea-coji-de-portocale-confiate-reteta-rapida (1) pofta-buna-gina-bradea-coji-de-portocale-confiate-reteta-rapida.jpeg pofta-buna-gina-bradea-coji-de-portocale-confiate-reteta-rapida (2)

Pofta Buna!

 

 

20 COMENTARII

  1. Iarna, fac si eu coji de portocale confiate. Oare cu ce se poate inlocui, siropul de glucoza ? In Bucuresti am tot cautat si nu l-am gasit. Ma gandesc la miere, dar nu stiu daca este OK.

    • Cea din farmacie e apa chioara, nu e buna. Daca nu gasesti, nu folosesti, pui doar zahar. Vor iesi bine cojile confiate, stai linistita 🙂 . Sunt aici, la un click distanta, oricand ai nevoie de mine.

  2. Bună ziua.Mă bucur să vă descopăr farmecul irezistibil de a ne prezenta reţetele şi nu numai dar mai ales varietatea reţetelor..Mult succes!!!<3

  3. […] curata portocalele de coaja si se cantaresc feliile. Cojile nu le aruncati, preparati niste coji de portocale confiate grozave-vedeti reteta. Folositi aceeasi cantitate de zahar cu cea de felii de portocala, e foarte […]

  4. Imaginea incarcata

    Nu am mai facut de mult timp dar rasfoind zilele astea pe aici am dat peste reteta ta ,multumesc de idee,profitam caci oricum consumam la greu citrice,am amestecat cu lamaie

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

loading...