Cocos tanar cu anghinare si masline – mancare traditionala italiana

2
11

Aceasta este una dintre mancarurile italiene traditionale, o mancare taraneasca autentica, pe care am invatat-o de la prietenii mei italieni. Am vazut de multe ori in hypermarket, la raionul cu delicatese, pui sau iepure, taiate bucati, amestecate cu anghinare si masline, numai cat sa le bagi in cuptor. Sincera sa fiu, nu m-a incantat sa cumpar, poate si din cauza ca eu nu mananc iepure, mi-e mila 🙁 , dar si pentru ca am o retinere in privinta semipreparatelor

Dar am mancat la o vecina, signora Patrizia, care sta in vale. De multe ori ies si fac o plimbare pana-n oras, am de mers cam 3 km (eu stau pe varful dealului) si salut toti vecinii pe care-i intalnesc. Aici este la fel ca la noi, in zonele rurale: oamenii se saluta intre ei, chiar daca nu se cunosc.

In felul acesta, am intrat in vorba cu vecinii, ba despre catei si pisicute( pe care se stie clar ca-i ador) , ba despre totosii mei care ma trag in toate partile, ba despre gradini- pentru ca nu pot sa nu ma opresc sa mangai si sa miros florile. 🙂 Si asa ne-am imprietenit. Cand ma vede, signora Patrizia ma striga si intru la ea, daca nu ma grabesc si mereu imi da sa gust din ceea ce gateste. I-am dus si eu de multe ori cate ceva pregatit de mine, am facut schimb de multe retete. Iar acest cocos cu anghinare mi-a placut enorm.

Si daca tot am taiat un cocosel, de cum l-am vazut, am hotarat ca il voi pregati cu anghinare (abia primisem o sacosa cu anghinare tanara de la vecini).

INGREDIENTE:

-1 cocosel tanar – al meu a avut putin peste 2 kg (merge si pui din comert)

-500 g anghinare (carciofi) curatata

-100-200 g masline fara sambure (traiasca tot vecinii mei si aici, anul trecut am pus masline putine eu, au fost viermanoase rau ale mele)

-2 cepe

-1 lamaie

-50 ml vin alb

-2-3 linguri ulei de masline

-sare, piper, ardei iute, 2 catei de usturoi

-cimbru, 1 frunza de dafin

-2-3 morcovi

-patrunjel verde

Cocosul bine curatat (aici e treaba sotului, eu nu suport mirosul acela, sotul meu taie pasarile, porcul, oaia, pestele… mie-mi face rau mirosul de sange) se taie bucati potrivite pentru o portie. Se aseaza in tava sau oala, se adauga deasupra ceapa taiata rondele, anghinarea taiata in 2 sau 4 (depinde cat e de mare), morcovii taiati rondele, usturoiul, maslinele, lamaia taiata felii, dafinul, uleiul,condimentele, se adauga apa-dar sa nu depaseasca carnea, se pune capacul si se baga la cuptor. Dupa 40 de minute se verifica si daca furculita intra in carne, se adauga vinul si se lasa fara capac inca 15-20 de minute, ca sa se rumeneasca.

Se serveste cu verdeata tocata deasupra, cu paine proaspata, vedeti reteta de focaccia aici si cu un pahar cu vin alb, sec (un verdicchio, vestitul vin alb marchigian e cel mai des intalnit).

V-am convins? Poate ca nu, dar merita sa incercati aceasta reteta, are o savoare de nedescris 🙂 , chiar merita s-o incercati.

CIMG8604

CIMG8592CIMG8588CIMG8590CIMG8594pofta.buna.gina.bradea.anghinare.carciofi.in.ulei.reteta.italiana.jpg (2)pofta.buna.gina.bradea.anghinare.carciofi.in.ulei.reteta.italiana.jpg (3)

2 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

loading...