Clatite perfecte, fragede si pufoase

64
431

Clatite perfecte, fragede si pufoase

Reteta aceasta de clatite este absolut grozava, ies clatite perfecte, fragede si pufoase. Am mancat clatite facute de multe persoane, am probat si eu ceva retete, pana cana am ajuns la reteta asta. Nu sunt nici subtiri, ca sa ai impresia ca mananci doar limba cu propria saliva, dar nici groase, de parca mananci paine. Pe scurt, sunt perfecte.

Ah, nu sunt cu bicarbonat sau praf de copt, nu folosesc, dar am cateva secrete, pe care o sa vi le spun daca ma platiti bine. 😛

 

 

 

clatite-perfecte-pufoase-moi-pofta-buna-cu-gina-bradea
Clatite perfecte, fragede si pufoase

 

 Ce ingrediente folosesc pentru reteta de Clatite perfecte, fragede si pufoase

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Clatite perfecte, fragede si pufoase

Rating 

Clatite perfecte, pufoase si fragede, fara praf de copt sau afanatori, reteta explicata pas cu pas, cu toate secretetele si reusita sigura.
Ingrediente
  • -6 oua
  • -300 ml lapte
  • -300 ml apa minerala gazoasa
  • -1 praf de sare
  • -400 g faina
  • -100 g unt sau ulei, eu prefer unt
  • Daca faceti clatite cu umplutura dulce, mai puteti adauga:
  • -2-3 linguri de zahar
  • -vanilie, coaja de lamaie, portocala, rom

Se sparg ouale intr-un castron, se adauga sarea si se bat impreuna 1-2 minute, pana se desfac bine ouale. Se lasa deoparte 10 minute, ca sa se intensifice culoarea. Clatitele vor avea o culoare galbena, foarte placuta. Untul se topeste, faina se cerne. Se adauga laptele si apa minerala peste oua, aromele,  se amesteca, apoi se adauga untul si zaharul. Acum se pune si faina, in ploaie si se amesteca foarte bine cu un tel, ca sa nu ramana cocoloase.

Se lasa aluatul deoparte 20-30 de minute, la cald, acoperit. In timpul acesta, totul se omogenizeaza si va „fermenta” putin, va face bule micute si nu va avea deloc cocoloase.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Se amesteca din nou cu telul si se pun la copt. Eu nu ung tigaia cu ulei sau unt, de aceea adaug in aluat. Inainte de prima clatita, se unge tigaia cu putin unt sau ulei, apoi nu se mai pune deloc, se toarna aluatul direct in tigaie. Se coc la foc mic si cand incep sa se rumeneasca pe margine, se-ntorc. E bine sa aveti la indemana un cutitas neascutit, sa desprideti usor marginile. Eu misc tigaia de la stanga le dreapta, se desprinde clatitita, o las sa alunece foarte usor in fata si apoi o arunc in sus. E o miscare scurta, din incheietura, pe care am invatat-o acum multi ani de la un bucatar celebru in Galati, pe vremurile acelea-nea Rica. Nu, nu mi-am dat nici in cap si nici nu le-am lipit de tavan, chiar daca va asteptati sa va povestesc ceva haios, uite ca n-am ce. Am fost asul clatitelor de cand eram in proiect, da? 😛

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Va spun sincer ca fac foarte rar clatite, nu-mi place sa fac oua ochiuri prajite in ulei  si clatite, am si eu piticii mei :D. Asa ca astazi, ai mei au avut o maaare surpriza cand au vazut ca le-am facut clatite. Fac des pancakes – vedeti retetele, ca se fac mai rapid si scap usor. 🙂

Un secret:

-Adaugat in aluatul de clatite 1-2 linguri de iaurt gras sau smantana, vor fi extrem de fine.

Vedeti cum arata clatitele mele: sunt pufoase, fragede, au gaurele extrem de fine, nu acele gauri exagerat de mari pe care le vad adesea. Gaurile sunt strict de la oua si apa minerala, atat. 🙂

Un alt secret:

Folositi apa minerala proaspat desfacuta, sa aiba bule din belsug.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Se umplu cu orice:

-clatite dulci – cu gem, dulceata, nutella, diverse creme, frisca, branza, urda, fructe, inghetata…

-clatite sarate – cu legume de tot felul, cu pate de ficat, branza sau urda sarata (cu ardei gras, ceapa verde, marar), carne toacata etc.

Se pot folosi la torturi, se pot da diverse forme: rulate, impaturite, sub forma de bocceluta, se pot folosi la lasagna etc.

Foile de clatite au foarte multe utilizari si o sa revin si eu cu diverse retete.

Pana atunci, astept impresii si poze cand veti proba reteta aceasta. 🙂

Primite de la cititorii care au testat reteta.

nicu-lae

Pofta Buna!

64 COMENTARII

  1. Va marturisesc ca tocmai am incercat reteta de clatite propusa de dvs. Au iesit absolut perfecte. De fapt, ca toate retetele incercate de pe blogul dvs. Va doresc mult succes in continuare si un an minunat.

  2. Incearca sa pui DROJDIE in aluat..cam 3-4 grame..si o sa vezi cat de pufoase ies clatitele iar marginile nu se usuca..si se si pastreaza daca raman cateva pt a 2 a zi.Arata bine clatitele tale,dar marginile sunt uscate,lucru pe care nu il suport cand fac clatite si de aceea am cautat o reteta in care sa iasa moi si pufoase,inclusiv pe margini.Eu folosesc aceeasi reteta ca tine,cu diferenta ca nu pun ulei sau unt in compozitie,ci ung tigaia..mi se pare mai ok asa..si pun putina drojdie,dupa cum ti-am spus 🙂

    • Stiu si reteta cu drojdie, multumesc frumos pt atentionare. Voi scrie si reteta aceea. 🙂 Asta e reteta clasica, simpla. Fac rar clatite si nu raman pentru a doua zi. Aceste sunt clatite foarte fine, subtiri, depinde pentru ce vrei sa le folosesti. Clatitele cu drojdie ies o idee mai grosute 🙂

      • Mie nu mi-au iesit deloc groase cele cu drojdie,fac compozitia din ochi si daca nu o fac foarte groasa,ies ca cele din pozele tale.Nici eu nu fac prea des clatite insa cand fac,imi place sa fac mai multe,sa ramana cateva si pt a2a zi.Astept si reteta acesta,oricum te urmaresc mereu si m-ai salvat de multe ori cu retetele tale deosebite cand nu aveam idei noi 🙂

  3. Iti spun si eu un secret pe care-l stiu, pt. ca clatitele sa iasa pufoase. Se pune in compozitia de clatite GRIS. Clatitele vor iesi pufoase, fara gaurele, ca un pandispan. Sunt deosebite, si se intaresc mai greu lasate nefolosite mai mult timp de la preparare, nu se usuca. Incearca-le, merita, o sa-ti placa. O zi frumoasa!

    • nu pot decat sa va felicit pt toate retetele d-voastra si in special pt secretele lor care nu ezitati sa le cunoasca si alte gospodine mai putin experimentate in arta culinara, va urmaresc de cava vreme , am urmarit si alte blog-uri insa cam rar ca retetele si secretele sa fie atat de bine explicate, complimenti din nou, personal am incercat chiftelutele cu secretul de a adauga dovlecel ,aluatul de pizza, un chec , delicioase au iesit,am exersat si cu cozonacul moldovenesc de doua ori, insa mai trebuie probat nu reusesc sa iasa asa cum trebuie , in rest continui sa va urmaresc si sa va fur secretele, va multumesc!

      • Multumesc frumos pt cuvintele frumoase si pt vizita. Cand vrei sa mai faci cozonac, anunta-ma si te ajut pas cu pas, il facem impreuna 🙂

  4. am citit intr-o carte (nu er a de bucatareala), Henry Troyat – Familia Eygletiere, un personaj punea visinata in compozitia de clatite. Cand era mama, stiu sigur ca am facut, eu aduceam canita cu visinata. Incearca te rog, si da verdictul.
    si gata pe azi, nu mai scrie… 🙂

  5. Draga Doamna, am facut aceste speciale clatite. Sunt super! Si ideea cu untul pus in compozitie este tare ingenioasa…. va multumesc pt.tot.

  6. Foarte buna reteta! O recomand cu drag.
    Eu, pe langa apa minerala adaug si putin lapte si nu pun zahar nici când le fac dulci, doar 1-2 plicuri de zahar vanilat si esenta de vanilie; au o aroma deosebita!
    Pofta buna!

  7. Azi imi era pofta de clatite.Am vazut reteta ta acum cateva zile si am zis sa o incerc.e diferita de a mea dar au iesit delicioase.Mi a placut mult tare ideea asta cu untul,asa n am mai pus ulei in tigaie pentru fiecare.Mult succes in continuare!

  8. Cred ca am mai lasat o data acest comentariu, la o alta reteta: Pacat ca nu ne lasi sa copiem retetele, sa stam sa le scriem din nou, nu mi se pare ok!

    • Din pacate, copierea e blocata, din cauza ca sunt multi nesimtiti care copiaza retetele si le publica pe blogurile lor. Sunt nevoita sa-mi protejez munca. Salvati linkul si cand aveti nevoie, il gasiti.
      🙂

  9. Imaginea incarcata

    Exceptionale,faptul ca nu mai este nevoie sa ungi tigaia e un plus,merge mult mai repede coptul.Mi-au iesit 19 bucati dupa reteta d-voastra.Multumesc pentru reteta!

  10. Sunt cele mai bune clatite care le am facut vre o data, excelenta reteta, felicitari !!!!Familia mea ar vrea acuma in fiecare zi ca sa le fac !!!! Mai si alte retete culinare ?Sunt impresionata.

  11. Buna ziua, am incercat reteta dumneavoastra de clatite fragede si pufoase si au iesit dincolo de asteptari, numai ca am mai adaugat putina apa minerala (200 ml) pentru ca mi s-a parut aluatul prea gros. In rest au iesit EXCELENTE. As vrea daca se poate si o reteta de briose, ceva cu vanilie sau frisca. Felicitari din toata inima si multumesc.

  12. Imaginea incarcata

    Eu fac clatite de multi ani, cel putin 25, de cand eram copil, si se numara printre dulciurile mele favorite…Nu am avut reclamatii pana acum, faceam dintr-un kg de faina, minim. Recunosc, eram cam sceptica la inceput cand am citit reteta. M-a speriat numarul de oua, dar la final, au iesit…Excelente !! Nu uscate, nu gretoase, potrivit de subtiri si aromate. Cred ca asta va fi reteta de clatite de azi inainte, multumesc mult !! Am achizitionat si cartea, asa ca am inceput sa testez tot mai multe retete de la dvs…Mai sunt multe preparate din copilarie de care mi-e dor, pe altele le-am gustat la altii…Dar doar de la dvs invat cum sa le prepar singura. Sa va dea Dumnezeu multa sanatate, dvs si intregii familii ! Si tot ceea ce va doriti sa se implineasca, sunteti un Om minunat, un inger, sunt sigura ca asta e menirea dvs pe Pamant…va iubesc !

  13. Ah, am facut chiar in seara asta. Pacat ca n-am stiut dinainte, as fi pus si eu iaurt sau smantana. Eu am folosit doar lapte, nu beau apa minerala si nu am in casa. 🙂

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...