Ciuperci pentru iarna, in ulei sau saramura

2
18

Ciuperci pentru iarna, in ulei sau saramura, reteta simpla, fara conservanti-e o reteta veche pe care o folosesc de multi ani si se potriveste la orice fel de ciuperci: champignons, ghebe, iutari, galbiori, manatarci, hribi…

Cand eram in Romania, aveam mereu ciuperci de padure, gustoase, ori culese de matusile mele din padurea de la Revarsarea, ori imi aduceau colegii. Doamne, cate un cos din acela mare, de nuiele imi aduceau! Din Dobrogea, era o mare bucurie cand ma sunau matusile si-mi aduceau ciuperci din acelea uriase, numite basica sau basina-porcului. Sa ma scuze persoanele sensibile, dar asa se numesc ciupercile. Vaaaai ce gustoase sunt! Mi-au adus si de 5 kg o bucata, pur si simplu uriase 🙂 Mergeam repede si le luam de la bac si umpleam portbagajul 🙂 Acum, matusile mele nu mai sunt, s-au dus, impreuna cu mama 🙁  Dar eu le pomenesc mai departe, pentru ca tare multe m-au invatat, m-au iubit si le-am iubit <3

Cate bunatati mai pregateam din ciuperci: zacusca, tochitura, ciuperci umplute, supa crema, rulade, tocanite, pizza..Sau le puneam la borcane pentru iarna, in otet, ulei sau saramura. Aveam camara plina cu borcane, frumos asezate si etichetate. Retetele mele cu ciuperci-le gasiti AICI.

 

 

 

Ciuperci pentru iarna, in ulei sau saramura
Ciuperci pentru iarna, in ulei sau saramura

 

 

 

 

 

 

Ce ne trebuie pentru reteta de Ciuperci pentru iarna, in ulei sau saramura:

Ies 2 borcane de 370 g.

Ciuperci pentru iarna, in ulei sau saramura

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Ciuperci pentru iarna, in ulei sau saramura, reteta simpla, fara conservanti-e o reteta veche pe care o folosesc de multi ani si se potriveste la orice fel de ciuperci: champignons, ghebe, iutari, galbiori, manatarci, hribi
Ingrediente
  • -1 kg ciuperci
  • -1 lingura rasa de sare
  • -50 ml otet
  • -100 ml ulei

 

 

 

 

Ciuperci pentru iarna, in ulei sau saramura
Ciuperci pentru iarna, in ulei sau saramura

 

 

 

 

 

Cum se face reteta de Ciuperci pentru iarna, in ulei sau saramura:

Reteta este extrem de simpla, nu necesita multa munca sau cantarire deosebita. Va dau totul pas cu pas:

  1. Se taie coditele la ciuperci si se spala foarte bine, la jet de apa, fiecare ciuperca-n parte, sa nu ramana pamant sau nisip. E neplacut sa scartaie-n dinti 🙂
  2. Daca sunt mai mari, se taie-n 4-6 sau felii, ca sa nu ocupe mult loc in borcane.

 

 

 

 

Ciuperci pentru iarna, in ulei sau saramura
Ciuperci pentru iarna, in ulei sau saramura

 

 

 

 

 

3. Se pune pe foc o oala cu 1 l de apa, 1 lingura rasa de sare si 50 ml otet. Cand clocoteste, se adauga ciupercile si se lasa pentru 5-6 minute din momentul in care da totul in clocot. Nu e nevoie sa fie gatite, ci doar sa elimine apa. Otetul nu va afecta gustul, va mentine culoarea deschisa a ciupercilor. In loc de otet se poate folosi zeama de la o lamaie.

 

 

 

 

 

 

 

Ciuperci pentru iarna, in ulei sau saramura
Ciuperci pentru iarna, in ulei sau saramura
Ciuperci pentru iarna, in ulei sau saramura
Ciuperci pentru iarna, in ulei sau saramura

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Se scot ciupercile si se asaza pe servete uscate, se acopera cu alte servete, se schimba de cateva ori, se preseaza bine, pana cand toata apa e absorbita. Eu schimb de 3-4 ori servetele, pana cand simt ca ciupercile sunt complet uscate.

 

 

 

 

 

Ciuperci-la-borcan-in-ulei-sau-saramura-pentru-iarna-pofta-buna-cu-gina-bradea (5)
Ciuperci pentru iarna, in ulei sau saramura   

 

 

 

 

 

5. Se asaza ciupercile in borcane perfect curate si uscate. Se toarna deasupra ulei de floarea soarelui sau saramura (la 200 ml de apa se pun 5 g de sare de muraturi, sau 1 lingura la 1 l de apa). Cu coada unei lingurite se asaza ciupercile, ca sa se scoata aerul. Se lasa borcanul gol de 2-3 mm, nu se umple complet. Se pun capacele si se sterilizeaza la bain-marie pentru 30 minute din momentul in care apa a dat in clocot. Se lasa borcanele in apa in care au fiert si se acopera cu servete groase, pana a doua zi. Se sterg, se eticheteaza si se pun borcanele cu Ciuperci pentru iarna, in ulei sau saramura, in camara 🙂

Gata, v-am spus ca reteta e foarte simpla 😀

Truc:

-puteti aromatiza fiecare borcan diferit, daca faceti cantitate mai mare: cu usturoi, ardei iute sau dulce, busuioc, patrunjel, marar, oregano.

Sunt delicioase iarna, se pot manca asa, direct din borcan de bune ce sunt. Sau se pot adauga la salate, pilaf, chec aperitiv, pizza, rulade etc… Idei se gasesc, doar suntem gospodari si gospodine, nu-i asa? 🙂

Pofta buna! 

 

2 COMENTARII

  1. De ce ar fi nevoie de 1l atata apa daca tot nu se mai foloseste?!
    Totusi eu folosesc sucul/zeama rezultat(a) dupa fierbere. Pastreaza gustul inconfundabil al ciupercilor.Condimentele, oricare ar fi ele, NU trebuie sa estompeze aroma ingredientului de baza,

    • Am spus 1 l de apa pentru ca e simplu de calculat sarea si otetul. Dvstra puteti folosi cata apa doriti, in functie de cate ciuperci aveti. De ce trebuie sa criticati dvstra orice virgula?

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...