Cascaval, mozzarella si branza pane

4
18

Cascaval, mozzarella si branza pane-reteta simpla, explicata pas cu pas, cu toate secretele. Ce fel de branza-cascaval se folosesc, ce fel se face invelisul ca sa fie crocant, sa nu curga branza din interior?

Ce bun e: invelis crocant si miez moale, curgator, de cascaval, mozzarella sau branza… mmm!!!

Cascaval-mozzarella-branza-pane-pofta-buna-cu-gina-bradea (7) Cascaval-mozzarella-branza-pane-pofta-buna-cu-gina-bradea (8) Cascaval-mozzarella-branza-pane-pofta-buna-cu-gina-bradea (9) Cascaval-mozzarella-branza-pane-pofta-buna-cu-gina-bradea (10)

 

 

 

 

Cascaval, mozzarella si branza pane
Cascaval, mozzarella si branza pane-reteta simpla, explicata pas cu pas, cu toate secretele. Ce fel de branza-cascaval se folosesc, ce fel se face invelisul ca sa fie crocant, sa nu curga branza din interior?
Ingrediente
  • -cascaval- 300 g
  • -cas de oaie, capra, vaca(sarat, tare, sa se felieze usor)-200 g
  • -mozzarella bilute mici-300 g
  • Pentru sos:
  • -5 oua
  • -5 linguri faina cu varf
  • -200 ml apa
  • -sare
  • -piper proaspat macinat
  • -Faina si pesmet pentru crusta
  • -ulei pentru prajit

 

 

M-a sunat sotul astazi, pe la 8.30 dimineata si in loc sa-mi faca un compliment, o declaratie de dragoste, ceva acolo, ca tot rumanul, ma anunta ca vine cu 2 colegi la masa. Adicatelea masa fiind la ora 10.30. Aveam deja pe foc supa de fasole cu afumatura, painicile se coceau in cuptor, deja planificasem o Supa-ciorba de fasole in bol de paine – vedeti reteta. Da, ma trezesc devreme, asa ca eu de obicei la 8.30, cel tarziu 9 am mancarea pe foc. 🙂

Pentru noi era suficient la masa, daca mancam o paine de-aia cu supa, nu mai incape si alt fel de mancare, ca oricum e si cu afumatura, ba arunc si-o mana de jumari crocante deasupra si sparg si-o ceapa rosie… Pai e mancare de boier, nu? Fara felul 2. 🙂 Mai aveam in frigider niste friptura rece, niste ceafa si carnati facuti la gratar, dar nu puteam sa dau asta la musafiri.

In schimb, am vazut branzeturile si s-a aprins beculetul: fac niste Cascaval, mozzarella si branza pane! Perfect! Am luat o bucata de Edamer, o bucata de cas de oaie si capra pe care-l desarasem cu o zi inainte (vezi aici reteta de Branza in saramura) si o cutie de bilute de mozzarella.

Gata, le-am rezolvat rapid. 🙂

Cum am preparat reteta de Cascaval, mozzarella si branza pane:

 

Cascaval, mozzarella si branza pane
Cascaval, mozzarella si branza pane

 

 

Am taiat felii branza si cascavalul, cam de 1 cm grosime. Suficient de groase, ca sa arate bine. Cascavalul este bine sa fie unul tare. Eu am folosit Edamer. Este tare si se topeste frumos 🙂 .

Am facut sosul, am amestecat ouale, apa, piperul, un strop de sare si faina. Trebuie sa iasa un sos subtirel, in genul celor de clatite. Am oua de la gainusele mele, asa ca au galbenusul foarte frumos colorat. 🙂 Cand se face acest sos (impropriu numit bechamel) cu adaos de faina, se face priza mai buna cu branza, decat daca se lasa doar oul simplu.

 

Cascaval, mozzarella si branza pane
Cascaval, mozzarella si branza pane

 

 

Fiecare bucata de branza, cascaval si biluta de mozzarella (bine scurse de apa), se dau mai intai prin faina, apoi prin ou, cu atentie sa se prinda oul bine, apoi iar prin faina, iar prin ou si la urma prin pesmet.

 

Cascaval, mozzarella si branza pane
Cascaval, mozzarella si branza pane
Cascaval, mozzarella si branza pane
Cascaval, mozzarella si branza pane

 

 

 

 

 

 

 

 

Cascaval, mozzarella si branza pane
Cascaval, mozzarella si branza pane

Cascaval-mozzarella-branza-pane-pofta-buna-cu-gina-bradea (2)

 

 

Faptul ca se dau bucatile de branza de 2 ori prin ou si faina, va face ca invelisul sa se lipeasca mult mai bine, iar cand se incalzeste, branza nu curge. Camasa  aceasta va fi crocanta, aurie si isi va mentine forma perfect. 🙂

 

Cascaval, mozzarella si branza pane
Cascaval, mozzarella si branza pane
Cascaval, mozzarella si branza pane
Cascaval, mozzarella si branza pane

 

 

 

 

 

 

 

 

Trucuri:

Este bine sa aveti o lingura, ca sa puteti turna din amestecul de ou acolo unde nu se prinde bine. Daca vedeti ca sunt bule de aer, turnati amestec de ou pana vedeti ca este acoperit uniform. 🙂 Prin pesmet, insistati si pe margini, sa fie bine invelit in patura asta delicioasa 🙂 .

In pesmet puteti adauga boia de ardei dulce sau iute-si va avea o culoare rosie sau turmeric (galben), sau puteti adauga seminte de chimen macinate, cimbru, busuioc, seminte de susan alb sau negru (negrilica)… pentru un joc de arome si culori. 🙂

Se prajesc bucatile de Cascaval, mozzarella si branza pane in baie de ulei incins. Aveti grija sa fie suficient ulei, pentru ca bucatile de branza si cascaval sa fie bine acoperite. Focul este bine sa fie potrivit, nu foarte mare, pentru ca se ard. Daca focul este prea mic, se va imbiba totul cu ulei.

Cand se rumenesc pe o parte, se intorc usor cu o paleta, fara teama, ca nu se intampla nimic. E bine sa nu folositi o furculita, sa nu intepati, pentru ca va curge branza topita. 🙂

Cand sunt gata, se scot pe servetele, pe o farfurie si se lasa cateva minute sa se absoarba surplusul de ulei. 🙂

 

Cascaval, mozzarella si branza pane
Cascaval, mozzarella si branza pane

 

 

Cat timp s-a scurs uleiul, eu am pregatit platoul. 🙂 Mi-a facut sotul meu un platou rustic, dintr-o buturuga 🙂 . A taiat o felie frumoasa dintr-o buturuga, a slefuit-o frumos, a spalat-o bine cu apa clocotita si dupa ce s-a uscat (cu o greutate deasupra), a uns cu ulei suprafetele. A mai lasat o zi la uscat si gata: am platou rustic 🙂 . Acum am ochit o creanga uscata de maslin, numai buna de alte platouri :)) . Sotul si-a dat ochii peste cap, desigur 😛

Am asezat bucatile de Cascaval, mozzarella si branza pane pe un pat de salata taiata fin si am pus si o crizantema de ceapa rosie, 2 rosii taiate rapid si gata platoul, fara mari pretentii 🙂 .

Cum fac Crizantema din ceapa – vedeti aici, click unde e scris cu rosu. Doar ca acum doar am taiat 3 cepe si le-am prasarat cu sare, asa le-am bagat la cuptor, simple, fara pesmet. Le-am lasat 10 minute in cuptor, la foc maxim, cuptor preincalzit. Atat, doar cat sa se inmoaie putin ceapa, dara sa ramana usor crocanta.

Pe platou, am stropit ceapa cu un firicel de ulei de masline (din masline culese de noi 🙂 ). Simplu si absolut delicios. 🙂

 

Cascaval-mozzarella-branza-pane-pofta-buna-cu-gina-bradea (11)

 

 

 

Au venit devreme sotul si colegii lui, asa ca le-am dat supa de fasole sa manance si eu am pregatit platoul cu branzeturi. Da, se poate servi si ca aperitiv, dar si ca fel principal. 🙂

Am asezat in boluri micute (am ceva special pentru sosuri, cu 3 farfurioare si lingurite) si dulceturile mele speciale: Dulceata de rosii, Dulceata de ardei iute si Dulceata de ceapa roasie cu zmeura – vedeti retetele.

Le-am mai pus si rosii, castraveti si ardei gras, taiate felii, doar stropite cu putin ulei de masline. Totul insotit de paine de casa, proaspata. 🙂

Mai are rost sa va spun daca le-a placut?

Sotul meu, la final, si-a luat o moaca suferinda si cu adanca tristete le-a spus (dupa ce s-a asigurat ca sunt in preajma si mangaindu-si burtica rotunjoara):

-Acum v-ati convins si voi, cat sufar si ce traumatizat sunt acasa! Va rog frumos sa ma mai menajati si voi, macar la munca 😛 😀

Asa ca, nu le-am dat desert! Cafeaua a facut-o sotul, ca sa aiba motive sa se planga ca este exploatat acasa. 🙂

Adevarul este ca fac foarte rar Cascaval, mozzarella si branza pane, mai rar chiar decat clatite, gogosi si cartofi prajiti. 🙂 Branza ne facea mama mereu, cand eram copii. Aveam branza buna, de oaie si capra mereu in casa, cascaval mai rar se gasea pe vremea lui Ceausescu. 🙂 Eu evit prajelile, asa ca le fac rar, dar adevarul este ca uneori parca mi-e pofta si mie. 🙂

Sanatos sau nu, uite c-am facut-o si pe asta! 🙂

Pofta Buna, dragilor!

Si nu uitati sa iubiti si sa fiti iubiti! 🙂

 

 

Cascaval, mozzarella si branza pane
Cascaval, mozzarella si branza pane

4 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...