Bors din oase de porc

10
58

Ciorba sau bors din oase de porc, acra, cu multe legume si cartofi-o reteta atat de simpla si de gustoasa!

Cea mai buna ciorba iese din oase, nu din carne macra, cu legume si verdeturi din belsug, acrita cu lamaie, otet, zeama de varza sau bors, dupa preferinta 🙂

Borsul din oase de porc (garf, coasta, rasol, adidasi-picioare) il fac mai acrisor si neaparat cu telina radacina si leustean 🙂  . Cel mai mult imi place sa-l fac din coasta de porc, varfurile acelea de coasta care au si zgarciuri. Acum 23 de ani, inainte sa nasc, aveam 1 kg de astfel de costite cu zgarci si pusesem sa fac un bors. Tare mi-era pofta, cat am fost insarcinata cu ,,puiu” , mereu am poftit la bors acru si mancat cu mamaliga rece si ceapa 🙂  . Dar „puiu” s-a grabit sa vina, asa ca am stins focul si-am fugit la maternitate. Am terminat ciorba cand m-am intors acasa, cu „puiu”-n brate 🙂 . Da, asa i se spune baiatului: „puiu′” sau ,,puiu lu ma-sa”. 🙂 . Fetita e ,,mata, pisica” sau „mata lu ta-su” 🙂

Sa trecem la reteta de Bors din oase de porc 🙂

 

Bors din oase de porc
Bors din oase de porc

 

Ce ne trebuie pentru reteta de Bors din oase de porc:

Cantitati pentru 10 portii

Bors din oase de porc

Portii: 10

Ciorba sau bors din oase de porc, acra, cu multe legume si cartofi-o reteta atat de simpla si de gustoasa
Ingrediente
  • -1,4 kg oase de porc
  • -1 ceapa mare(cam 200 g)
  • --2 morcovi subtirei (200 g)
  • -1 ardei gras
  • -1 bucatica telina radacina(100 g)
  • -100 g mazare sau fasole verde(optional)
  • -1 lingura sare
  • -1 ardei iute micut(optional)
  • -300 g cartofi roz
  • -1 l bors sau zeama de varza
  • -300 ml suc de rosii sau 2 linguri pasta de tomate sau 3-4 rosii proaspete
  • -leustean proaspat, patrunjel

 

Cum se face reteta de Bors din oase de porc:

Oasele se taie bucati potrivite si se pun la fiert in apa cu sare. Se lasa sa dea in clocot timp de 5-10 minute si cand se aduna multa spuma deasupra, se arunca apa, se spala bine bucatile de carne si oala, se pune din nou apa si se pune la fiert, atat cat sa acopere oasele. De data aceasta fara sare. In felul acesta, sangele si spuma au iesit in prima apa, acum vom avea o ciorba limpede. 🙂

Bors din oase de porc
Bors din oase de porc
Bors din oase de porc
Bors din oase de porc

Se lasa oasele la fiert pana cand carnea e aproape fiarta. Verificati cam dupa 30-40 de minute. Depinde cat de tanar-batran a fost porcul 🙂 . Cand carnea e aproape fiarta (gustati), se pun legumele taiate cubulete (ceapa, ardeiul gras, telina, ardeiul iute, morcovul) si mazarea sau fasolea verde. Nu sunt obligatorii mazarea sau fasolea verde, dar sunt foarte gustoase 🙂 .

Bors din oase de porc
Bors din oase de porc
Bors din oase de porc
Bors din oase de porc

 

 

 

 

 

Dupa 20 de minute se verifica ceapa daca e fiarta si se adauga cartofii curatati si taiati cubulete. Se lasa sa fiarba cam 15 minute si se verifica daca sunt gata cartofii. Cand si cartofii sunt fierti, se adauga sucul de rosii (bulion sau rosii proaspete), iar dupa ce da in clocot, se adauga bors dupa gust. Depinde cat de acru e borsul, cat de acru mancati dvstra… Daca nu aveti bors de putina, acriti cu zeama la lamaie sau zeama de varza, merge si otet 🙂  . La final trebuie sa aveti 4-4,5 l de ciorba in total.

Dupa ce clocoteste cam 10 minute borsul, adaugati sarea. Gustati dupa ce fierbe si sarea, nu imediat, ca sa va dati seama de gust.

Stingeti focul si acum spalati si taiati verdeata. Verdeata se adauga in ciorba dupa 10-15 minute de cand s-a stins focul, nu imediat. In felul acesta, nu se distrug toate vitaminele, iar gustul va fi mai intens 🙂

Exact la fel se face si ciorba din oase de vita sau oaie, dar se vor fierbe mai mult timp 🙂

In momentul servirii, puteti adauga smantana sau iaurt, daca doriti. Se poate drege cu ou batut si smantana, dar eu prefer s-o las simpla. Cred ca e destul de grasa si fara smantana 🙂

Mai multe retete de ciorbe-vedeti aici 🙂  Veti gasi retete de ciorba de peste, de burta, de gaina, radauteana, supe simple sau supe crema… si multe altele 🙂

Pofta Buna! 🙂

Bors din oase de porc
Bors din oase de porc
Bors din oase de porc
Bors din oase de porc

10 COMENTARII

  1. azi sunt la ciorbe…. imi aduc aminte de mama soacra, cu care m-am inteles excelent, si de ciorba ei cu coasta afumata acrita cu zeama de varza. avea mereu si vara si iarna 4-5 verze la murat, cel putin.

    • La fiert se pune apa atat cat sa acopere cu un deget carnea si zarzavatul, se mai completeaza daca scade. La final, dupa ce se pune totul, inclusiv rosiile si borsul, se completeaza cu apa ca sa fie 4-4,5 l in oala, adica 10 portii.

    • Se faceau odata ciorbele cu rantas, adica ceapa prajita, cu sau fara adaos de faina. Se punea rantasul asta la ciorbele de fasole, cartofi… Da, ieseau foarte gustoase, dar acum s-a renuntat la prajeli 🙂

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...